Albumina de ou pudră de 1kg este ideală pentru industriile de patiserie, cofetărie și catering care necesită stabilitate, viteză și utilizare eficientă a materiilor prime. Este produsă din albușuri proaspete de ou care au fost supuse unei deshidratări și pasteurizări strict controlate, păstrându-și proprietățile naturale.

• Economie și condensare industrială: Ambalajul industrial de 10 kg echivalează cu aproximativ 2.600 de albușuri naturale.
• Securitate microbiologică 100%: Produs complet pasteurizat care elimină riscul contaminării cu salmonella.
• Capacitate excelentă de spumare (High Whip): Creează rapid bezea bogată și stabilă cu volum mare.
• Zero pierderi și economisire de timp: Elimină procesul de spargere și separare a ouălor proaspete.
• Control absolut al umidității: Permite un control precis al cantității de apă în rețetă.
• Durată lungă de depozitare: Se păstrează la temperatura camerei pentru o perioadă îndelungată.

Aplicații / Instrucțiuni de utilizare:

• Bezele și macarons: Ideal pentru bezea franceză, italiană sau elvețiană perfectă.
• Royal Icing: Crearea unui glazur stabil pentru fursecuri și torturi.
• Marshmallows, Nuga și Mandolate: Folosit ca agent gelifiant și de volumizare.
• Îmbunătățirea aluatului și a produselor fără gluten: Îmbunătățește structura și volumul.

Raport de reconstituire: Pentru a înlocui 1 albuș proaspăt, dizolvați ~3.8g albumină pudră în ~31g apă călduță.

Depozitare: În loc umbros și răcoros.