Die Hefe für Rotwein 20 Gramm wird zur Einleitung der alkoholischen Gärung verwendet. Der Inhalt wird in 0,5 Liter warmem Wasser (25-30°C) aufgelöst und umgerührt. Anschließend wird die Mischung in einen 10-Literbehälter gegeben und 2-3 Liter Most hinzugefügt. Sie wird für einige Stunden ruhen gelassen und dann zum Hauptmaterial hinzugefügt. Dosierung: 20 Gramm pro 100-200 Liter Wein oder Frucht.