Βανίλια Μαδαγασκάρης (Vanilla planifolia), συσκευασία 1 τεμαχίου. Η Bourbon Βανίλια Μαδαγασκάρης θεωρείται μία από τις εκλεκτότερες και ποιοτικότερες ποικιλίες βανίλιας παγκοσμίως. Καλλιεργείται στο τροπικό κλίμα της Μαδαγασκάρης και διακρίνεται για το πλούσιο άρωμα και τη γεμάτη γεύση της. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική βανιλίνη.

Η φυσική βανίλια παράγεται από τους ώριμους λοβούς της ορχιδέας Vanilla planifolia, οι οποίοι συλλέγονται προσεκτικά και υποβάλλονται σε διαδικασία φυσικής ωρίμανσης και αποξήρανσης. Αποτελεί βασικό συστατικό στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιούμενη σε:

• Κρέμες
• Παγωτά
• Γλυκά
• Κέικ
• Μπισκότα
• Σοκολάτες
• Μαρμελάδες
• Λικέρ
• Σιρόπια
• Αρωματισμό γάλακτος, καφέ και ζεστής σοκολάτας

Για τη χρήση της, ο λοβός χαράζεται κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούνται οι αρωματικοί σπόροι, οι οποίοι προστίθενται στις συνταγές. Ο λοβός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για επιπλέον άρωμα κατά την παρασκευή κρεμών ή σιροπιών. Ακόμη και μετά τη χρήση των σπόρων, ο λοβός μπορεί να τοποθετηθεί μέσα σε ζάχαρη για την παρασκευή βανιλόζαχαρης.

Η φυσική βανίλια περιέχει αρωματικές ενώσεις, με κυριότερη τη βανιλίνη, καθώς και πολυφαινόλες και άλλα φυτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το ευχάριστο άρωμά της και την ικανότητά της να αναδεικνύει τις γεύσεις των τροφίμων.

Προέλευση: Μαδαγασκάρη

Διατήρηση: Σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, μέσα σε αεροστεγές δοχείο.