Crăciunul se apropie și cu siguranță cu toții ne gândim și la ce vom mânca la mesele festive. Gazdele au emoții cu privire la cum să pregătească curcanul pentru invitații lor, invitații se gândesc ce cadou să aleagă pentru gazdele lor, dar cu toții avem aceeași îngrijorare în suflet: cum să evităm kilogramele în plus în această perioadă! 

Mai jos vei găsi rețete pentru un meniu complet cu preparate sărace în calorii, astfel încât să ne menținem cu toții silueta, fără să ne privăm de gust și de plăcerea meselor festive. 

# Aperitiv

Supă de cartof dulce și morcovi

Rețetă ușoară pentru un aperitiv delicios și de iarnă, ideal pentru a începe o cină. 

Ingrediente:

• 1 kg cartofi dulci, curățați de coajă și tăiați în bucăți mici
• 500 g morcovi, curățați și tăiați în bucăți subțiri
• 2 cepe albe medii tocate mărunt
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 litri supă de legume 
• sare, piper

Preparare:

Într-o oală mare încălzim uleiul de măsline și călim ceapa timp de 5 minute. Adăugăm morcovii, cartofii dulci, supa de legume și sarea și fierbem aproximativ 25 de minute la foc mic, până când legumele se înmoaie. Pasăm supa cu un mixer vertical până devine fină și cremoasă. Ajustăm, dacă este nevoie, gustul cu sare și piper. Poți servi supa cu grisine sau crutoane. 

Clătite cu spanac și urdă

O rețetă delicioasă și sănătoasă de clătite sărate, care cu siguranță le va deschide pofta invitaților tăi.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 80g făină
• 140ml lapte
• 2 ouă
• 2 linguri unt
• sare

pentru umplutură:

• 1 kg spanac spălat, curățat
• 160g urdă
• 50g unt
• 1 lingură făină
• 1/2 linguriță nucșoară
• sare, piper

Preparare:

Batem ingredientele pentru aluat cu telul și lăsăm compoziția 20 de minute la frigider. Ungem ușor o tigaie mică cu unt și, când se încinge, turnăm o cantitate mică de aluat și întindem uniform. Când se rumenește, întoarcem clătita pe cealaltă parte. Continuăm până se termină aluatul, așezând clătitele coapte una peste alta. Topim untul într-o tigaie adâncă mare și punem spanacul să se înmoaie timp de 2-3 minute. Presărăm deasupra făina, adăugăm sare, piper și nucșoară și lăsăm pe foc încă 5 minute, astfel încât să-și piardă lichidul. Îl luăm de pe foc și adăugăm urda. Preîncălzim cuptorul la 180° și ungem un vas Pyrex. Împărțim umplutura în clătite, le rulăm și le așezăm în vasul Pyrex una lângă alta. Coacem la cuptor timp de 10-12 minute. 

# Fel principal

Mușchiuleț de porc cu piure și sos de rodie

Un preparat extrem de festiv, care îi va încânta pe cei mici și pe cei mari. 

Ingrediente:

pentru marinadă

• 2 fileuri de mușchiuleț de porc
• 1/3 cană ulei de măsline
• 1 lingură miere
• 1/3 cană oțet balsamic cu rodie
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt
• piper

pentru sos

• 1 cană suc proaspăt de rodie
• 2 linguri zahăr brun
• 3 linguri oțet balsamic cu rodie

pentru piure

• 1 kg cartofi
• lapte cât este necesar
• 100 g unt proaspăt
• 1 cățel de usturoi
• 4 cepe verzi mici tocate mărunt
• sare, piper

Preparare:

Într-un bol mic punem toate ingredientele pentru marinadă și amestecăm. Scufundăm fileurile în marinadă și le lăsăm aproximativ 1-2 ore. Când scoatem carnea, o uscăm bine, o ungem cu ulei și o sărăm. Într-o tigaie o rumenim pe toate părțile și stingem cu 2 linguri de oțet balsamic. Transferăm carnea într-o tavă și o coacem în cuptor timp de aproximativ 10 minute.

Pentru sos, punem toate ingredientele într-un ibric și fierbem la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat. Lăsăm să se răcească.

Pentru piure, punem într-o cratiță cartofii, apă și lapte în proporție 50-50, cât să acopere cartofii, 1 cățel de usturoi cu coajă, sare și piper și fierbem la foc mediu până se înmoaie. Scurgem cartofii și îi punem într-un bol mare, adăugăm untul, puțin din lichidul din cratiță și potrivim de sare și piper. Adăugăm în amestecul de cartofi usturoiul curățat și zdrobit. Mixăm cu mixer de mână timp de aproximativ 2 minute, adăugăm ceapa și corectăm gustul și textura dacă este necesar. 

Tăiem carnea în felii și servim peste piure. Turnăm deasupra sosul de rodie și decorăm, dacă dorim, cu cimbru. 

Pui umplut cu orez sălbatic și ciuperci

Un preparat pentru revelionul nostru, destul de asemănător la gust cu curcanul umplut clasic, ușor și cu puține calorii. 

Ingrediente:

• 1 pui de la găini crescute liber
• 200g orez sălbatic 
• 250g ciuperci
• 50g unt
• 1 lingură amestec de condimente pentru păsări
• ½ linguriță rozmarin uscat
• sare, piper

Preparare:

Curățăm puiul și îl fierbem în apă, cu sare și piper. Fierbem orezul în apă cu un praf de sare. Călim ciupercile în unt timp de 5 minute și le adăugăm la orez. Umplem interiorul puiului. Umplutura rămasă va fi pusă ca strat în tava de copt sau în vasul de fontă. Apoi, frecăm puiul pe toată suprafața cu amestecul de condimente, rozmarinul și sare și piper. 

Coacem puiul în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute. Înainte de a-l tăia pentru servire, îl lăsăm să se odihnească, acoperit cu folie de aluminiu, timp de 10 minute. 

# Desert

Cheesecake cu iaurt

O rețetă foarte ușoară, gata în 5 minute, și soluția perfectă pentru a încheia o cină festivă. 

Ingrediente:

• 500g iaurt cu conținut redus de grăsimi
• 400g brânză cremă light
• 150g unt
• 300g biscuiți
• dulceață de căpșuni sau vișine confiate

Pregătire:

Mai întâi sfărâmăm biscuiții, topim untul, le amestecăm și formăm baza desertului nostru. Într-un bol amestecăm brânza cremă și iaurtul și le batem cu mixerul de mână până devin o cremă bogată și pufoasă. Întindem amestecul peste baza pe care am făcut-o și îl punem la congelator pentru 2-3 ore. Când s-a întărit, întindem dulceața preferată.

Cupcakes cu espresso 

După ce termină de mâncat, mulți vor să-și încheie gustul cu o ceașcă de cafea. Ce poate fi mai bun și mai potrivit, așadar, decât o prăjitură cu aromă de cafea!

Ingrediente:

• 175g făină cu agent de creștere
• 175g stevia
• 175ml ulei de măsline
• 2-3 ouă
• 70g cacao
• 1 ceașcă de espresso 
• 1 lingură lichior de migdale amare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Pregătire:

Punem într-un bol uleiul și zahărul și le amestecăm. Adăugăm ouăle bătute și cafeaua. Turnăm lichiorul și bicarbonatul de sodiu și amestecăm. Am combinat făina cu cacao și le adăugăm în amestec, în timp ce batem până devine omogen. Punem în forme de cupcakes unse cu făină și unt și coacem timp de 20 de minute.

Totuși, dacă nu poți rezista tentațiilor gastronomice și nu vrei să faci compromisuri în privința grăsimilor, cu siguranță există și modalități de a pierde kilogramele acumulate de sărbători!