Коледа наближава и със сигурност всички си мислим и какво ще ядем на празничните трапези. Домакините се тревожат за как да приготвят пуйката за своите гости, гостите се чудят какъв подарък да изберат за своите домакини, но всички имаме в себе си една и съща тревога: как да избегнем излишните килограми през този период! 

По-долу ще откриеш рецепти за едно цялостно меню с ястия с ниско съдържание на калории, така че всички да запазим линията си, без да се лишаваме от вкуса и удоволствието на празничните трапези. 

# Предястие

Супа със сладки картофи и моркови

Лесна рецепта за вкусно и зимно предястие, идеално за начало на вечеря. 

Необходими продукти:

• 1 кг сладки картофи, обелени и нарязани на малки парчета
• 500 г моркови, почистени и нарязани на тънки парчета
• 2 средни бели лука наситнени
• 1 скилидка чесън, наситнена
• 3 с.л. зехтин
• 2 литра зеленчуков бульон 
• сол, черен пипер

Приготвяне:

В една голяма тенджера загряваме зехтина и задушаваме лука за 5 минути. Добавяме морковите, сладките картофи, зеленчуковия бульон и солта и варим около 25 минути на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Пасираме супата с пасатор докато стане гладка и кремообразна. Коригираме, ако е необходимо, вкуса със сол и черен пипер. Можеш да поднесеш супата с гризини или крутони. 

Крепи със спанак и антотиро

Вкусна и здравословна рецепта за солени крепи, която със сигурност ще отвори апетита на твоите гости.

Съставки:

за тестото:

• 80 г брашно
• 140 мл мляко
• 2 яйца
• 2 с.л. масло
• сол

за плънката:

• 1 кг спанак, измит и почистен
• 160 г антотиро
• 50 г масло
• 1 с.л. брашно
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• сол, черен пипер

Приготвяне:

Разбиваме съставките за тестото с тел и оставяме сместа за 20 минути в хладилника. Леко намазваме с масло един малък тиган и когато се загрее, изливаме малко количество от тестото и разстиламе равномерно. Когато се зачерви, обръщаме крепа от другата страна. Продължаваме, докато тестото свърши, като подреждаме изпечените крепи една върху друга. Разтопяваме маслото в голям дълбок тиган и слагаме спанака да се задуши за 2-3 минути. Поръсваме отгоре брашното, добавяме сол, пипер и индийско орехче и оставяме на огъня още 5 минути, за да поеме течността. Сваляме от огъня и добавяме антотирото. Загряваме фурната до 180° и намазваме с масло една йенска тава. Разпределяме плънката върху крепите, завиваме ги и ги подреждаме в йенската тава една до друга. Печем във фурната за 10-12 минути. 

# Основно ястие

Свинско филе миньон с пюре и сос от нар

Изключително празнично ястие, което ще зарадва малки и големи. 

Необходими продукти:

за маринатата

• 2 филета свинско филе миньон
• 1/3 чаша зехтин
• 1 с.л. мед
• 1/3 чаша балсамов оцет с нар
• 1 скилидка чесън наситнена
• 2 стръка пресен мащерка
• черен пипер

за соса

• 1 чаша пресен сок от нар
• 2 с.л. кафява захар
• 3 с.л. балсамов оцет с нар

за пюрето

• 1 кг картофи
• мляко, колкото е необходимо
• 100 г прясно масло
• 1 скилидка чесън
• 4 малки пресни лука наситнени
• сол, черен пипер

Приготвяне:

В една малка купа слагаме всички съставки за маринатата и разбъркваме. Потапяме филетата в маринатата и ги оставяме за около 1-2 часа. Когато извадим месото, го подсушаваме добре, намазваме го с олио и го посоляваме. В един тиган го запичаме от всички страни и деглазираме с 2 супени лъжици балсамов оцет. Прехвърляме месото в тава и го печем във фурната за около 10 минути.

За соса слагаме всички съставки в един малък съд и оставяме да къкри 1 час, като разбъркваме от време на време. Оставяме да изстине.

За пюрето слагаме в тенджера картофите, вода и мляко в съотношение 50-50, докато картофите се покрият, 1 скилидка чесън с кората, сол и черен пипер и варим на умерен огън, докато омекнат. Отцеждаме картофите и ги слагаме в голяма купа, добавяме маслото, малко от течността от тенджерата и овкусяваме със сол и пипер. Добавяме в картофената смес обеления и намачкан чесън. Разбиваме с ръчен миксер за около 2 минути, добавяме лука и коригираме вкуса и консистенцията, ако е необходимо. 

Нарязваме месото на филийки и сервираме върху пюрето. Поливаме със соса от нар и по желание гарнираме с мащерката. 

Пълнено пиле с див ориз и гъби

Ястие за нашия празничен вечерен прием, доста подобно по вкус на класическата пълнена пуйка, леко и с малко калории. 

Необходими продукти:

• 1 пиле от свободно отглеждане
• 200 г див ориз 
• 250 г гъби
• 50 г масло
• 1 с.л. смес от подправки за птици
• ½ ч.л. сушен розмарин
• сол, черен пипер

Приготвяне:

Почистваме пилето и го варим във вода, със сол и черен пипер. Варим ориза във вода с щипка сол. Запържваме гъбите с масло за 5 минути и ги добавяме към ориза. Пълним вътрешността на пилето. Плънката, която ще остане, се слага като слой в тавата или в гювеча. След това натриваме пилето по цялата му повърхност със сместа от подправки, розмарина и сол и черен пипер. 

Печем пилето в предварително загрята фурна за 40-50 минути. Преди да го нарежем за сервиране, го оставяме да почине, покрито с алуминиево фолио, за 10 минути. 

# Десерт

Чийзкейк с кисело мляко

Една изключително лесна рецепта, която ще бъде готова за 5 минути и е перфектното решение да завърши празнична вечеря. 

Необходими продукти:

• 500гр. кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
• 400гр. крема сирене light
• 150гр. масло
• 300гр. бисквити
• сладко от ягоди или сладко от вишни

Приготвяне:

Първо натрошаваме бисквитите, разтопяваме маслото, смесваме ги и оформяме основата за нашия десерт. В една купа смесваме крема сиренето и киселото мляко и ги разбиваме с ръчен миксер, докато се получи богата и пухкава смес. Разстиламе сместа върху основата, която направихме, и я поставяме във фризера за 2-3 часа. Когато стегне, намазваме с сладкото по наш избор.

Къпкейкове с еспресо 

След като приключат с храненето, много хора искат да завършат вкуса си с чаша кафе. Какво по-добро и подходящо, тогава, от кекс с вкус на кафе!

Съставки:

• 175гр. самонабухващо брашно
• 175гр. стевия
• 175мл зехтин
• 2-3 яйца
• 70гр. какао
• 1 чаша еспресо 
• 1 супена лъжица ликьор от горчив бадем
• 1 ч.л. сода

Приготвяне:

Слагаме в купа олиото и захарта и ги разбъркваме. Добавяме разбитите яйца и кафето. Изсипваме ликьора и содата и разбъркваме. Смесили сме брашното с какаото и ги добавяме към сместа, като разбиваме, за да стане еднородна. Слагаме в формички за къпкейкове, набрашнени и намазнени и печем 20 минути.

Въпреки това, ако не можеш да устоиш на гастрономическите изкушения и не искаш да правиш компромис с мазнините, със сигурност има и начини да свалиш празничните килограми!