Die Weihnachten stehen vor der Tür und sicherlich denken alle darüber nach, was wir auf den festlichen Tischen essen werden. Die Gastgeber sind besorgt darüber, wie man die Pute zubereitet für ihre Gäste, die Gäste überlegen, welches Geschenk sie den Gastgebern auswählen sollen, aber wir alle haben die gleiche Sorge in uns: wie wir die Extra-Kilos in dieser Zeit vermeiden können! 

Unten findest du Rezepte für ein vollständiges Menü mit kalorienarmen Gerichten, damit wir alle unsere Linie behalten, ohne auf Geschmack und Genuss bei den Festtagsessen verzichten zu müssen. 

# Vorspeise

Süßkartoffel- und Karottensuppe

Ein einfaches Rezept für eine leckere und winterliche Vorspeise, ideal um ein Abendessen zu beginnen. 

Zutaten:

• 1 kg Süßkartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 500 g Karotten, gereinigt und in feine Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Liter Gemüsebrühe 
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

In einem großen Topf erhitzen wir das Olivenöl und dünsten die Zwiebel für 5 Minuten. Fügen Sie die Karotten, die Süßkartoffeln, die Gemüsebrühe und das Salz hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Abschmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Sie können die Suppe mit Cracker oder Croûtons servieren. 

Pfannkuchen mit Spinat und Hüttenkäse

Ein leckeres und gesundes Rezept für herzhafte Pfannkuchen, das garantiert den Appetit Ihrer Gäste weckt.

Zutaten:

für den Teig:

• 80g Mehl
• 140ml Milch
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• Salz

für die Füllung:

• 1 kg gewaschener, gereinigter Spinat
• 160g Hüttenkäse
• 50g Butter
• 1 EL Mehl
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wir schlagen die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen auf und lassen die Mischung 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Eine kleine Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Dann geben wir eine kleine Menge Teig hinein und verteilen ihn gleichmäßig. Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden wir die Pfannkuchen. Wir wiederholen den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und stapeln die fertigen Pfannkuchen aufeinander. Das Butter in einer großen hohen Pfanne schmelzen und den Spinat 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Das Mehl darüber streuen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft. Vom Herd nehmen und den Hüttenkäse unterrühren. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und nebeneinander in die Form legen. Im Ofen 10-12 Minuten backen.

# Hauptgericht

Schweinefilet mit Püree und Granatapfelsauce

Ein äußerst festliches Gericht, das Jung und Alt begeistern wird. 

Zutaten:

für die Marinade

• 2 Schweinefilets
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1/3 Tasse Balsamico-Essig mit Granatapfel
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Thymian
• Pfeffer

für die Sauce

• 1 Tasse frischer Granatapfelsaft
• 2 EL Brauner Zucker
• 3 EL Balsamico-Essig mit Granatapfel

für das Püree

• 1 kg Kartoffeln
• Milch nach Bedarf
• 100 g frische Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 4 kleine Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen und umrühren. Die Filets in die Marinade tauchen und etwa 1-2 Stunden marinieren lassen. Nach dem Herausnehmen des Fleisches, gut trocknen, mit Öl bestreichen und salzen. In einer Pfanne von allen Seiten anbraten und mit 2 EL Balsamico-Essig ablöschen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 10 Minuten garen.

Für die Sauce alle Zutaten in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Abkühlen lassen.

Für das Püree die Kartoffeln, Wasser und Milch im Verhältnis 50-50 in einen Topf geben, bis die Kartoffeln bedeckt sind, eine Knoblauchzehe mit Schale hinzufügen, Salz und Pfeffer, und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben, Butter, etwas von den Kochflüssigkeiten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe zum Kartoffelbrei geben. Mit Handmixer ca. 2 Minuten schlagen, die Zwiebeln hinzufügen und Geschmack sowie Konsistenz nach Bedarf anpassen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Püree anrichten. Mit der Granatapfelsauce übergießen und nach Wunsch mit Thymian garnieren. 

Hähnchen gefüllt mit wildem Reis und Pilzen

Ein Gericht für unsere Silvesterfeier, das geschmacklich dem klassischen gefüllten Truthahn sehr ähnlich ist, leicht und kalorienarm.

Zutaten:

• 1 Freilandhähnchen
• 200 g wildes Reis
• 250 g Pilze
• 50 g Butter
• 1 EL Gewürzmischung für Geflügel
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen reinigen und in Wasser mit Salz und Pfeffer kochen. Den Reis in Wasser mit einer Prise Salz kochen. Die Pilze in Butter 5 Minuten anbraten und zum Reis geben. Das Innere des Hähnchens füllen. Die übrig gebliebene Füllung wird als Schicht in die Backform oder die Bräter gegeben. Anschließend das Hähnchen auf der ganzen Oberfläche mit der Gewürzmischung, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer einreiben.

Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden zum Servieren, es 10 Minuten zugedeckt mit Alufolie ruhen lassen.

# Dessert

Cheesecake mit Joghurt

Ein super einfaches Rezept, das in 5 Minuten fertig ist und die perfekte Lösung, um ein festliches Abendessen abzuschließen. 

Zutaten:

• 500g Joghurt mit niedrigem Fettgehalt
• 400g Frischkäse light
• 150g Butter
• 300g Kekse
• Erdbeer-Marmelade oder Sauerkirschen-Konfitüre

Zubereitung:

Zuerst zerbröseln wir die Kekse, schmelzen die Butter, vermengen alles und erstellen die Basis für unser Dessert. In einer Schüssel verrühren wir den Frischkäse und den Joghurt und schlagen sie mit dem Handmixer zu einer cremigen, luftigen Masse. Die Mischung verteilen wir auf die vorbereitete Basis und stellen sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn sie gefroren ist, bestreichen wir sie mit der gewünschten Marmelade.

Espresso Cupcakes

Nach dem Essen möchten viele ihren Geschmack mit einer Tasse Kaffee abschließen. Was könnte da besser und passender sein als ein Kuchen mit Kaffeegeschmack!

Zutaten:

• 175g Mehl mit Backpulver
• 175g Stevia
• 175ml Olivenöl
• 2-3 Eier
• 70g Kakao
• 1 Tasse Espresso
• 1 Esslöffel Likör Bittermandel
• 1 TL Natron

Zubereitung:

Geben Sie das Öl und den Zucker in eine Schüssel und verrühren Sie sie. Fügen Sie die verquirlten Eier und den Kaffee hinzu. Geben Sie den Likör und das Natron dazu und verrühren Sie alles. Mischen Sie das Mehl mit dem Kakao und fügen Sie es nach und nach zur Mischung hinzu, während Sie ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Füllen Sie die Cupcake-Formen, die eingefettet und mit Mehl bestäubt sind, und backen Sie sie 20 Minuten lang.

Dennoch, wenn du den gastronomischen Versuchungen nicht widerstehen kannst und keine Abstriche bei den Fetten machen möchtest, gibt es sicherlich auch Möglichkeiten, die Feiertagskilos zu verlieren!