Dovleacul este bogat în vitamina C, flavonoide și vitamina A. De asemenea, conține fibre alimentare, acid folic și minerale precum calciu și potasiu. Se remarcă faptul că consumul de fibre alimentare este asociat cu numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea nivelului de colesterol din sânge, o bună reglare a zahărului din sânge și o bună funcționare gastrointestinală.

O rețetă foarte gustoasă pentru a încorpora dovleacul în dieta ta este supa de dovleac, pe care o poți savura ca cină sau ca aperitiv la o petrecere de Halloween! Supa de dovleac este o masă completă care conține proteine de înaltă valoare biologică (lapte, brânză de vaci), cereale (pesmet din cereale integrale), legume (dovleac, morcov), în timp ce conținutul său de grăsimi este scăzut. Pentru o versiune vegetariană sau de post, poți alege lapte pe bază de plante!

Ingrediente pentru ~ 6 porții (220ml/porție)

• 800 g dovleac curățat, tăiat în bucăți mici (la abur sau crud)
• 2 morcovi tăiați în bucăți medii (150 g)
• 1 ceapă uscată
• 1/2 cană apă la început, apoi încă 1/2, iar în blender 1, în funcție de textura dorită
• 2,5 căni lapte de vacă cu 1,5% grăsime
• 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras
• 2 lingurițe curry
• 1/2 linguriță nucșoară (opțional)

Pentru servire:

• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 6 pesmeți integrali fără adaos de sare sau 6 felii de pâine prăjită
• 6 linguri brânză cottage sau 6 linguri iaurt strecurat iaurt 2%
• nucșoară, piper negru, sare

Pași

1. Într-o cratiță mare încălzești apa și adaugi ceapa, ghimbirul, curry-ul și nucșoara. Călești timp de 2 minute, apoi adaugi dovleacul și morcovii, pe care îi amesteci la foc mare încă 3 minute. 
2. Apoi adaugi apa și laptele, iar când începe să clocotească reduci focul. Când dovleacul și morcovii s-au înmuiat complet, iei cratița de pe foc. Pasezi treptat ingredientele în blender și, dacă rămâne zeamă, o păstrezi într-un bol. 
3. Strecori piureul printr-o sită și apoi îl transferi în cratiță. Dacă supa este prea groasă, adaugi puțină zeamă și o lași să dea în clocot. Dacă este prea subțire, o lași să fiarbă până capătă consistența dorită. 
4. Adaugi sare și piper, în funcție de preferințele tale de gust. 
5. La final, servești în farfurii individuale adăugând 1 linguriță de ulei de măsline crud și garnisind cu bucăți de pesmet, pâine, cottage sau iaurt.

Ține minte că se poate păstra la frigider până la 3 zile.