Αν λατρεύεις την κολοκύθα και αναρωτιέσαι πως αλλιώς μπορείς να την μαγειρέψεις δοκίμασε να φτιάξεις το βελούδινο χούμους κολοκύθας! Είναι θρεπτικό γεύμα με λιγότερες από 200 θερμίδες / μερίδα και ιδανικό για σνακ ή ελαφρύ vegan γεύμα μαζί με φρυγανιές και sticks καρότου.

Υλικά για 4 μερίδες

• 400 γρ. καθαρισμένη - ωμή κολοκύθα 
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας ταχίνι
• 100-120 γρ. βρασμένα ρεβίθια σουρωμένα (ή κονσέρβα)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ. γλυκού κύμινο
• ½ κ. γλυκού σκόνη σκόρδο

Βήματα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 oC στον αέρα.

2. Κόβουμε σε μικρά καρέ την κολοκύθα και την απλώνουμε σε ταψάκι που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κ. σούπας λάδι και ψήνουμε για 40’.

4.  Όταν κλείσουμε τον φούρνο αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει.

5. Στην συνέχεια σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε την ψημένη κολοκύθα,  τα ρεβίθια, το ταχίνι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.

6. Αλέθουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. (αν χρειάζεται προσθέτουμε σταδιακά ½ ποτήρι νερό) 

7. Σερβίρουμε σε 4 μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι με βάση τις προτιμήσεις μας.

8. Απολαμβάνουμε με φρυγανιές και sticks καρότου.

Good 2 Know: Η κολοκύθα ανήκει στην ομάδα των λαχανικών και είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Από την άλλη πλευρά τα ρεβίθια ανήκουν στην ομάδα των οσπρίων και είναι πηγές πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης.