Wenn Sie Kürbis lieben und sich fragen, wie Sie ihn sonst noch zubereiten können, probieren Sie samtiges Kürbis-Hummus! Es ist eine nahrhafte Mahlzeit mit weniger als 200 Kalorien pro Portion und ideal als Snack oder leichte vegane Mahlzeit zusammen mit Vollkorntoasts und Karottensticks.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g geputzter - roher Kürbis 
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Vollkorn-Tahini
• 100-120 g gekochte Kichererbsen abgetropft (oder aus der Dose)
• Saft von 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver

Schritte

1. Den Ofen auf 180°C mit Umluft vorheizen.

2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

3. Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und 40 Minuten backen.

4. Wenn wir den Ofen ausschalten, den Kürbis abkühlen lassen.

5. Dann den gerösteten Kürbis, Kichererbsen, Tahini, das restliche Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze in einen Mixer geben.

6. Die Mischung pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. (falls nötig, nach und nach ½ Glas Wasser hinzufügen)

7. In 4 Schalen servieren und nach Geschmack salzen und pfeffern.

8. Mit Toast und Karottensticks genießen.

Gut zu wissen: Der Kürbis gehört zur Gruppe des Gemüses und ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Andererseits gehören Kichererbsen zur Gruppe der Hülsenfrüchte und sind Quellen pflanzlicher Proteine.