Vasele Gastronorm par simple, însă alegerea lor implică trei decizii importante: dimensiunea trebuie să se potrivească aparatului în care vor fi folosite, materialul determină dacă pot fi introduse în cuptor sau doar în frigider, iar adâncimea stabilește câtă mâncare încap în ele. Același standard (GN) este folosit pentru cuptoare, frigidere, bain-marie și vitrine, astfel încât un vas de dimensiunea potrivită poate fi folosit în mai multe aparate.

Am adunat tot ce trebuie să știi pentru a alege vasele Gastronorm potrivite pentru bucătăria și nevoile tale. Hai să le analizăm pe toate în detaliu, ca să-ți răspundem la orice întrebare!

1. Dimensiune (GN): în ce aparat și în ce poziție va fi folosită?

Dimensiunea GN indică ce fracțiune din tava cea mai mare, cea de 1/1, ocupă vasul. Tava 1/1 are dimensiunile de 530×325 mm, iar toate celelalte dimensiuni derivă din aceasta, așa că două vase 1/2 ocupă același spațiu ca unul 1/1. Primul lucru de care trebuie să ții cont sunt dimensiunile interioare ale aparatului în care vor fi folosite (cuptor, frigider, bain-marie, vitrină) și numărul de poziții pe care vrei să le ocupi.

• Vasele GN 1/1 au dimensiunea completă: au cea mai mare capacitate și acoperă întregul raft al unui cuptor sau al unui frigider.
• Vasele GN 1/2 (325×265 mm) acoperă jumătate de raft. Îți permit să împarți un raft în două zone pentru preparate, de exemplu pentru două feluri de mâncare diferite pe același raft.
• Vasele GN 1/3 (325×176 mm) oferă trei poziții pe raft și sunt potrivite pentru bufete și blaturi de pregătire cu multe ingrediente diferite.
• Vasele GN 1/4, 1/6 și 1/9, mai mici, sunt destinate sosurilor, garniturilor și acompaniamentelor care necesită o cantitate mică într-un compartiment separat.
• Vasele GN 2/1 (650×530 mm) au dimensiuni duble față de cele 1/1 și sunt destinate cuptoarelor mari și bucătăriilor care lucrează cu cantități mari.

Alege această variantă dacă: vrei să umpli complet rafturile aparatului, alege GN 1/1. Dacă ai nevoie de mai multe preparate diferite, unul lângă altul, combină dimensiuni mai mici care împreună ocupă spațiul unui vas 1/1.

SkroutzTip: Măsoară lățimea și adâncimea interioară a aparatului înainte de cumpărare și ia în calcul și capacul, deoarece acesta se potrivește doar cu aceeași dimensiune GN. Folosește butoanele de mai jos pentru a accesa direct dimensiunea de care ai nevoie.

2. Materialul de fabricație

Materialul determină unde poți folosi recipientul: în cuptor, în frigider, la bufet sau doar pentru depozitare. În orice caz, verifică în specificațiile produsului intervalul de temperatură indicat de producător, deoarece limitele diferă de la o gamă la alta.

• Recipientele din inox sunt cea mai răspândită alegere. Sunt rezistente la căldură și, de obicei, potrivite pentru cuptor, nu păstrează mirosurile și pot fi folosite pentru gătit, reîncălzire și depozitare. Nu sunt transparente, așa că nu poți vedea conținutul din exterior.
• Recipientele din policarbonat (PC) sunt transparente, astfel că poți vedea imediat ce se află pe raftul frigiderului. Sunt potrivite pentru depozitare și pregătirea alimentelor și, în majoritatea game­lor, nu sunt destinate utilizării în cuptor.
• Recipientele din polipropilenă (PP) sunt ușoare și, de obicei, cea mai economică soluție pentru depozitare și transport. Le găsești transparente sau negre, cu sau fără capac, și au o temperatură maximă mai scăzută decât cele din inox.
• Recipientele din melamină sunt pentru servire și bufet: au o suprafață netedă, colorată și nu sunt destinate gătitului.
• Recipientele din porțelan oferă o prezentare elegantă la bufet, dar trebuie manevrate cu grijă pentru a evita loviturile. Verifică informațiile producătorului dacă intenționezi să le pui în cuptor.

Alege-le dacă: gătești sau reîncălzești în recipient, optează pentru inox. Dacă depozitezi alimente și vrei să vezi conținutul, alege PC sau PP. Dacă servești la bufet, ia în considerare melamina sau porțelanul.

În tabelul de mai jos poți vedea pe scurt cum se compară materialele:

SkroutzTip: La vasele din inox vei găsi indicații precum 201, 18/0, 18/8 sau 18/10, precum și grosimea tablei (de exemplu, 0,6 sau 0,8 mm). Tablele mai groase se deformează mai greu atunci când vasul este umplut și introdus într-un aparat, în timp ce vasele din inox 18/10 fac de obicei parte din game destinate utilizării profesionale. Verifică aceste informații în specificațiile produsului.

3. Adâncime: câtă mâncare trebuie să încapă?

Adâncimea, împreună cu dimensiunea GN, determină capacitatea recipientului. Două recipiente cu aceeași dimensiune GN ocupă același spațiu, dar cel mai adânc are o capacitate mult mai mare. Adâncimile variază între 20 și 200 mm, iar alegerea depinde de ce vei pune în ele.

• Recipientele puțin adânci (20, 25 și 40 mm) sunt potrivite pentru prezentare și servire: așezi mâncarea într-un strat subțire, de exemplu într-o vitrină sau la bufet.
• Recipientele cu adâncimea de 65 mm sunt alegerea practică pentru bufet și blatul de preparare, unde vrei să ai acces ușor la conținut.
• Recipientele cu adâncimea de 100 mm oferă o adâncime intermediară, potrivită pentru orice utilizare, de la gătit la depozitare.
• Recipientele cu adâncimea de 150 mm și recipientele cu adâncimea de 200 mm pot conține cantități mari de supe, sosuri, tocănițe și preparate marinate. Însă au nevoie de mai mult spațiu pe verticală în aparat.

În tabelul de mai jos poți vedea capacitatea orientativă a unui GN 1/1 pentru fiecare adâncime:

SkroutzTip: Capacitățile din tabel sunt orientative și variază ușor în funcție de material și producător. Pentru o valoare exactă, consultă volumul în litri din specificațiile produsului.

4. Recipient perforat sau plin?

Ultima alegere legată de recipientul propriu-zis este dacă baza acestuia va avea găuri. Depinde dacă este nevoie ca lichidele să se scurgă.

Recipientele perforate permit scurgerea lichidelor, așa că sunt utile când clătești și scurgi legume sau paste, când vrei ca mâncarea să nu mai aibă lichid sau când gătești la abur. Le poți așeza și deasupra unui recipient plin de aceeași dimensiune, pentru a colecta lichidele dedesubt.

Recipientele pline sunt alegerea potrivită când mâncarea are sos, supă sau lichid care trebuie să rămână înăuntru, precum și pentru depozitarea oricăror lichide sau semilichide.

Alege-l dacă: scurgi des alimente sau gătești la abur, optează pentru un recipient perforat. Dacă mâncarea conține lichid care trebuie să rămână înăuntru, optează pentru unul plin.

5. Capac și compatibilitate

Multe recipiente Gastronorm se vând fără capac, în special cele din plastic (PC și PP), în timp ce altele includ capacul în ambalaj sau fac parte dintr-o gamă etanșă. Înainte de a cumpăra, verifică dacă este inclus capacul, deoarece adesea trebuie achiziționat separat.

Capacul se potrivește doar recipientelor GN de aceeași dimensiune și din același material sau din aceeași gamă, așa că merită să îl alegi împreună cu recipientul. Unele capace au o fantă pentru lingură, astfel încât să poți servi fără să le deschizi. Găsești capacele Gastronorm într-o categorie separată.

SkroutzTip: Dacă păstrezi recipientul în frigider, un capac care se închide bine protejează mâncarea de mirosuri și de uscare. Când folosești recipientul în cuptor, verifică dacă și capacul rezistă la temperatură.

Nu uita! Ținând cont de caracteristicile de mai sus și combinându-le pe cele potrivite pentru dispozitivul și nevoile tale, poți ajunge la alegerea ideală. Înainte de a te decide, aruncă o privire și peste recenziile altor utilizatori, pentru a afla din experiența lor, care te poate ajuta să iei o decizie mult mai ușor.

Acest articol a fost creat cu ajutorul AI și a fost verificat și editat de echipa Skroutz.