Η εποχή που μετρούμε αντίστροφα για τα Χριστούγεννα ξεκινάει μετά την 28η Οκτωβρίου, αν όχι νωρίτερα, για πολλούς! Παιδιά αλλά και ενήλικες αδημονούν να νιώσουν τη χαρά που προσφέρει απλόχερα η αναμονή για τις γιορτές. Πέρα από την ευχαρίστηση και την ξεκούραση (για κάποιους), όμως, όλοι μας ανυπομονούμε να γευτούμε τα χαρακτηριστικότερα γλυκίσματα αυτής της περιόδου, τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες! Οι δύο πλευρές κονταροχτυποιούνται για το ποια θα υπερισχύσει! Όποια και αν είναι η επιλογή σου λογικά θα δοκιμάσεις και από τα δύο!

Ιστορική αναδρομή

Οι κουραμπιέδες, σε αντίθεση με τα μελομακάρονα, στην ελληνική παράδοση θεωρούνται γιορτινό γλύκισμα που σερβίρεται ολόκληρο το χρόνο σε βαπτίσεις και γάμους. Παρασκευάζονται από αλεύρι, βούτυρο, αμύγδαλα και είναι πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη. 

Ο κουραμπιές κατάγεται από την Περσία όπου πρωτοεμφανίστηκε τον 7ο αιώνα, όταν η ζάχαρη διαδόθηκε στην περιοχή. Είναι γνωστός στην Ελλάδα, την Τουρκία και τις Βαλκανικές χώρες και η ονομασία του προέρχεται από την αλβανική λέξη kurabie ή gurabie.

Αξίζει, φυσικά, να τονίσουμε την αμέριστη σημασία των μικρασιατών προσφύγων από την Καρβάλη της Καππαδοκίας που δημιούργησαν στο Νομό Καβάλας το 1924 τη Νέα Καρβάλη και μετέφεραν την παραδοσιακή συνταγή κουραμπιέδων της Μικράς Ασίας. Έτσι σήμερα στην Ελλάδα οι πιο γνωστοί παραδοσιακοί κουραμπιέδες είναι αυτοί της Νέας Καρβάλης!

Για να απολαύσουμε, λοιπόν, αυτό το έδεσμα που γευόμαστε από μικρά παιδιά και μας προδίδει πάντοτε - μιας και λερώνουμε τη μύτη ή το πέτο με τη ζάχαρη -  χρειαζόμαστε χριστουγεννιάτικες μελωδίες σε όποια γλώσσα θέλουμε, ποδιά, καλή διάθεση για ένα νόστιμο αποτέλεσμα και ωραίες συνταγές για παραδοσιακούς κουραμπιέδες και νηστίσιμους με ελαιόλαδο που θα δούμε παρακάτω!

Τρόπος παρασκευής

• Χτυπάμε το βούτυρο καλά να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Ρίχνουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και ξαναχτυπάμε.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά και τα υπόλοιπα υλικά.
•  Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. 
• Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, να ψηθούν καλά.
• Τους αχνίζουμε αφού κρυώσουν.

Τρόπος παρασκευής

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη ώσπου να λιώσει.
• Ρίχνουμε τη σόδα, το ούζο, την αλισίβα και τις βανίλιες.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και στο τέλος τα αμύγδαλα.
•  Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη.
• Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για μισή ώρα περίπου μέχρι να ψηθούν καλά. 
• Τους αχνίζουμε αφού κρυώσουν.

Για να παρασκευάσουμε τους νόστιμους και αφράτους κουραμπιέδες που λατρεύουμε να τρώμε όλο το χρόνο και όχι μόνο αυτή την περίοδο διαλέγουμε αγνά, ποιοτικά και φρέσκα υλικά για να έχουμε σίγουρη επιτυχία και να μας ζητούν και οι φίλοι τη συνταγή! Εδώ θα βρεις όλα όσα χρειάζεσαι!

Για να διακοσμήσoυμε το τραπέζι μας με όλα τα γλυκά που θα φτιάξουμε και να έχουμε μια ολοκληρωμένη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα θα χρειαστούμε όμορφα τραπεζομάντηλα με σχέδια και χρώματα εορταστικά, πιάτα με γκι, δεντράκια και καρυοθραύστες, χαρτοπετσέτες και θήκες, σερβίτσια και δίσκους στο αντίστοιχο κλίμα!

Μικρά μυστικά

• Οι κουραμπιέδες χρειάζονται καλό βούτυρο/ελαιόλαδο και χτύπημα με τη ζάχαρη.
• Όσο πιο πολύ χτυπήσουμε το βούτυρο με την άχνη τόσο πιο αφράτος γίνεται ο κουραμπιές.
• Πρέπει να τους αχνίσουμε αφού κρυώσουν.
• Σκεπάζουμε καλά την πιατέλα γιατί οι κουραμπιέδες απορροφούν εύκολα υγρασία και μπορεί να χάσουν την τραγανή υφή τους.

Καλή επιτυχία!