Perioada în care numărăm invers până la Crăciun începe după 28 octombrie, dacă nu chiar mai devreme, pentru mulți! Atât copiii, cât și adulții abia așteaptă să simtă bucuria pe care o oferă din plin așteptarea sărbătorilor. Dincolo de plăcerea și odihna (pentru unii), însă, cu toții abia așteptăm să gustăm cele mai caracteristice dulciuri ale acestei perioade, melomakarona și kurabiedes! Cele două tabere se înfruntă pentru a vedea care va prevala! Oricare ar fi alegerea ta, în mod logic vei încerca din ambele!

Retrospectivă Istorică

Kourabiedes, spre deosebire de melomakarona, sunt considerate o dulceață festivă în tradiția grecească care este servită pe tot parcursul anului la botezuri și nunți. Sunt făcute din făină, unt, migdale și sunt pudrate cu zahăr pudră.

Kourabiedes își au originea în Persia, unde au apărut pentru prima dată în secolul al VII-lea, când zahărul a fost introdus în regiune. Sunt cunoscute în Grecia, Turcia și țările balcanice, iar numele lor derivă din cuvântul albanez kurabie sau gurabie.

Este de menționat, desigur, contribuția semnificativă a refugiaților din Asia Mică din Karvali în Cappadocia care au stabilit Nea Karvali în regiunea Kavala în 1924 și au adus cu ei rețeta tradițională de kourabiedes din Asia Mică. Astfel, astăzi în Grecia, cei mai faimoși kourabiedes tradiționali sunt cei din Nea Karvali!

Ca să ne bucurăm, așadar, de acest desert pe care îl savurăm încă din copilărie și care ne trădează mereu - fiindcă ne păstrăm nasul sau reverul murdare de zahăr - avem nevoie de melodii de Crăciun în orice limbă dorim, șorț, bună dispoziție pentru un rezultat gustos și rețete bune pentru kourabiedes tradiționali și de post cu ulei de măsline pe care le vom vedea mai jos!

Metoda de preparare

• Bate bine untul până se albeste și devine pufos.
• Adaugă gălbenușurile de ou și zahărul și bate din nou.
• Adaugă treptat ingredientele rămase.
• Aluatul trebuie să fie moale.
• Modelează kourabiedes și coace-le într-un cuptor preîncălzit până se coc bine.
• Pudrează-le cu zahăr pudră după ce s-au răcit.

Metoda de Preparare

• Bateți uleiul de măsline cu zahărul în mixer până se dizolvă.
• Adăugați sifonul, ouzo, leșia și vanilia.
• Adăugați treptat făina până când aluatul devine omogen și în final adăugați migdalele.
• Aluatul trebuie să fie pufos.
• Formați kourabiedes și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180° pentru aproximativ o jumătate de oră până când sunt bine coapte.
• Pudrați-le cu zahăr pudră după ce s-au răcit.

Pentru a pregăti delicioșii și pufoșii kourabiedes pe care îi iubim să-i mâncăm pe tot parcursul anului și nu doar în această perioadă, alegem ingrediente pure, de calitate și proaspete pentru a asigura succesul și pentru ca prietenii să ne ceară rețeta! Aici veți găsi tot ce aveți nevoie!

Pentru a decora masa noastră cu toate dulciurile pe care le vom face și pentru a avea o atmosferă completă de Crăciun, vom avea nevoie de fețe de masă frumoase cu modele și culori festive, farfurii cu vâsc, brazi și soldăței de plumb, șervețele și suporturi, tacâmuri și tăvi în tema corespunzătoare!

Secrete Mici

• Kourabiedes necesită unt/ulei de măsline de calitate și bătut cu zahăr.
• Cu cât batem mai mult untul cu zahărul pudră, cu atât kourabiedes devin mai pufoase.
• Trebuie să le pudrăm cu zahăr pudră după ce s-au răcit.
• Acoperiți bine platoul deoarece kourabiedes absorb ușor umezeala și își pot pierde textura crocantă.

Mult noroc!