[Gastronorm][1] европейски стандарт, който се отнася за определени кухненски съдове в ресторантската и кетъринг индустрия. Идеята за международен стандарт започна през '64 в Швейцария, а през 1993 г. той стана официален европейски стандарт. Gastronorm тавите са един от най-важните инструменти в професионалните кухни, и в това ръководство ще намерите цялата информация, която ви трябва за гастронорм контейнерите.

Гастронорм размери

Има общо девет вида гастронорм тави, базирани на техните размери (дължина и ширина), като най-често срещаните са [гастронорм 1/1][3] и [гастронорм 1/2][4]. Има и вариации в зависимост от дълбочината на всяка тава. Размерът на гастронорм тавата, която ще закупите, зависи от размерите на устройството, в което ще я използвате. Например, ако спецификациите на вашия фурна посочват, че приема 4 [гастронорм 1/3][5], тогава това е размерът, който трябва да закупите. Затова, независимо дали го нуждаете за фурна, хладилник, бласт чилър, бейн-мари или витрина, трябва да знаете техните вътрешни размери, за да намерите най-подходящата гастронорм тава. ![enter image description here][6]

Материал

Материалът на гастронорм тавата е фактор, който не трябва да се пренебрегва. Всеки материал има своите предимства, които го правят подходящ за определени цели.

Инокс Гастронорм

Гастронорм тавите от неръждаема стомана (инокс) са подходящи за приготвяне, готвене и съхранение на храна, тъй като могат да издържат на температури от -40 до 300 градуса по Целзий. Поради своя материал, който е с висока устойчивост на високи температури, те не оставят никакви миризми в храната и така запазват нейния вкус непроменен. Освен за готвене, [инокс гастронорм тавите][7] са подходящи и за поддържане на температурата на храната в бюфети, както и в хладилни или нехладилни витрини. Те са също отличен избор за съхранение на храна в ресторанти и кетъринг, тъй

Въпреки това, те не са подходящи за употреба във фурни.

Полипропиленови гастроформи (PP)

Полипропиленовите гастроформи са подходящи за съхранение на храна при замразени условия, както и за използване във витрини, кухни и кантини, тъй като техните прозрачни капаци ви позволяват да видите какво има в контейнера, без да излагате съдържанието му. Те са неразбиваеми и могат да се използват за загряване в микровълнова фурна, тъй като издържат на температури от -40°C до +70°C.

Меламинови гастроформи

Меламиновите гастроформи се използват главно за сервиране и представяне на храна, тъй като са налични в различни цветове и могат да подобрят вашето бюфе. Освен това, тъй като са лесни за почистване и силно устойчиви на петна и надрасквания, те са най-безопасният избор за среди, където хората имат компрометирана имунна система (например болници). Те издържат на температури от -20°C до 120°C, затова не са подходящи за готвене.

Защо да изберете прободни гастроформи

Освен класическите гастроформи, ще намерите и гастроформи с прободно дъно. Дупките в дъното на контейнера го

Подобно на това, ако ще използвате гастроформи за бюфет, струва си да харчите малко повече пари и да изберете гастроформи от меламин, тъй като те се предлагат в различни цветове и ще украсят вашето пространство.

Въпреки това, преди да закупите някакъв гастро контейнер, проверете дали се продава с капак. В противен случай, ако искате да закупите капака отделно, за да го използвате с повече от един контейнер, можете да намерите точно това, което търсите в съответната ни категория на [гастроформи с капаци][8].

[1]: /en/c/3759/gastronorm-pans.html?stm=eyJ0YWciOiJzdG06L2UvYy8zNzU5L3gvc2d1aWRlIn0 [2]: https://a.scdn.gr/ds/guides/images/804/20200912183105_6bb8fd59.jpeg [3]: /en/c/3759/gastronorm-pans/f/1062413/1-1.html?stm=eyJ0YWciOiJzdG06L2UvYy8zNzU5L3gvc2d1aWRlIn0 [4]: /en/c/3759/gastronorm-pans/f/1062414/1-2.html?stm=eyJ0YWciOiJzdG06L2UvYy8zNzU5L3gvc2d1aWRlIn0 [5]: /en/c/3759/gastronorm-pans/f/1062415/1-3.html?stm=eyJ0YWciOiJzdG06L2UvYy8zNzU5L3gvc2d1aWRlIn0 [6]: https://a.scdn.gr/ds/guides/images/803/20200910161021_61a733b0.jpeg [7]: https://d.scdn.gr/ds/guides/images/783/20200909204103_69e830f0.jpeg [8]: /en/c/3799/gastronorm-lids.html?stm=eyJ0YWciOiJzdG06L2UvYy8zNzk5L3gvc2d1aWRlIn0