Οι βιολογικές μαύρες φακές Beluga είναι εξαιρετικά νόστιμες, χαρακτηρίζονται ως το χαβιάρι της φακής. Μια ιδιότητά τους είναι ότι χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασικές φακές. Η βαθιά, σκοτεινή απόχρωσή τους, οφείλεται στις υψηλές συγκεντρώσεις ανθοκυανινών, αντιοξειδωτικά που τα βρίσκουμε στα μπλε-μωβ φρούτα, όπως τα δαμάσκηνα και τα κεράσια.

Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, όπως όλες οι ποικιλίες φακές.

Προετοιμασία: Δε θέλουν μούλιασμα από το βράδυ. Τις πλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά στη διπλή ποσότητα νερού, χωρίς αλάτι, από 20-30′. Τις βγάζουμε, ρίχνουμε λάδι και αλάτι και τις τρώμε.

Χρήση: Μπορούμε να ρίξουμε μέσα μικρά κομματάκια ντομάτα, μαϊντανό και ελιές ή να τις ανακατέψουμε με άλλες σαλάτες όπως π.χ. μια σαλάτα πράσινη. Χρησιμοποιούνται και ως γαρνιτούρα.