Готварското изкуство е изкуство, което следва човешката еволюция от самото си съществуване до днешния ден. От времето на нашия предшественик, прото-хранител, до TikTok готвача на доставната кухня на 21-vi век, готвачите копират и развиват готварското изкуство в зависимост от вкуса на езиците си и съвременната естетика на епохата.

Готварски алхимии, хранителни традиции, световни войни, експедиции, геополитически промени на планетата, търговия, научни открития, здравословни пандемии представляват част от културните аспекти в човешкия еволюционен път, които повлияха на готварското изкуство толкова, колкото нито одно друго изкуство в човешката ни история.

Днес, когато търговията и информацията пътуват с електронни скорости, всяка хапка, която достига до устата на благодетелите по света, носи в себе си опитите, експериментите и съставките на всички тези готвачи, които служат със желание или не на изкуството на кухнята.

Всеки готвач, професионалист или любител, който стои над тенджера, трябва да знае историческия път и събитията, които са повлияли на готварството в неговата еволюционна траектория. Сигурно е, че целият този път не може да се вмести в тази сравнително малка книга, която касае тази глава на готварското изкуство, но това не означава, че не си струва да бъдат записани някои от събитията, техниките, рецептите и готвачите, които са повлияли на готварството.