Während Diples früher im Hintergrund standen, da Melomakarona und Kourabiedes immer die Spitzenplätze einnahmen, haben sie in den letzten Jahren dynamisch das Spiel der Weihnachtssüßigkeiten betreten und sich einen hohen Platz in den Herzen von Naschkatzen überall verdient. Also, was ist das Besondere an Diples? Ist es die goldene Farbe? Der knusprige Geschmack? Der Honig mit Walnüssen, der sie von Ende zu Ende durchtränkt? Machen Sie sie einfach, essen Sie sie alle, und die Antwort wird sich von selbst offenbaren.

Zur Information: Diples stammen aus dem Peloponnes. Es ist das Dessert, das normalerweise bei Hochzeiten serviert wird, aber im Laufe der Jahre ist es auch zu einer der traditionellen Süßigkeiten von Weihnachten und Neujahr geworden. Sehr leckere Diples finden Sie in Kalamata und Mani. Für ihre Zubereitung wird der Teig in verschiedene Formen gefaltet, in heißem Öl frittiert und schließlich mit Sirup oder Honig, Zimt und fein gehackten Walnüssen überzogen. Sie werden auch Xerotigana genannt, während sie auf einigen Inseln, wie Sifnos, Andros und anderen, Avgokalamaras genannt werden (wenn Sie das in einer Quizshow hören, sagen Sie nicht "Ich weiß es nicht").

Eine einfache Rezeptur für dich, die du zum ersten Mal machst.

Zutaten:

• 5 Eier
• Etwas Salz
• 2 Vanillezucker
• 3 ½ Tassen Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Natron
• Sonnenblumenöl zum Frittieren

Für das Glasieren

• 500gr Honig
• 1 Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Nelken
• Fein gehackte Walnüsse

Zubereitung

• Zuerst trennst du die Eigelbe von den Eiweißen
• In die Eiweiße gibst du Salz und schlägst sie mit dem Mixer, bis sie zu einem festen Eischnee werden
• In die Eigelbe gibst du Vanille und schlägst sie 5 Minuten lang, bis sie schön weiß sind
• Die Eigelbe zu den Eiweißen geben, das Natron hinzufügen und 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung luftig wird
• Du gibst 2/3 des Mehls dazu, damit die Masse wie ein Teig wird
• Langsam das restliche Mehl hinzufügen und mit der Hand umrühren (einölen, damit die Masse nicht klebt)
• Den Teig kneten, bis das Mehl eingearbeitet ist und die Masse nicht mehr klebt
• Den Teig abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen
• Auf einer bemehlten Oberfläche, sehr dünn mit dem Nudelholz ausrollen
• Den ganzen Teig in längliche Stücke schneiden, etwa 20x15cm
• In einem Topf viel Öl erhitzen und die Stücke nacheinander hineingeben
• Sobald Blasen auf der Oberfläche entstehen, mit zwei Gabeln längs rollen und falten
• Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen
• Das Honig mit 1 Tasse Wasser verdünnen und darüber gießen
• Mit den Walnüssen, Zimt und Nelken bestreuen
• Sie essen