Желязото участва в ключови процеси като производството на червени кръвни клетки, транспортирането на кислород до тъканите, подкрепата на имунната система и производството на миоглобин. Освен това, то участва в много ензимни реакции, свързани с производството на енергия и метаболизма.

Желязото се среща в 2 форми:

• Хемово желязо, което се намира основно в животински храни и се усвоява по-добре от организма (със скорост около 15-35%).
• Нехемово желязо, което се намира основно в източници на растителни влакна, но има по-ниска степен на усвояване (около 2-20%).

Съвети и препоръки за безопасна консумация на железни добавки

1. Консумирайте желязо рано сутрин на празен стомах или в комбинация с витамин C за по-добро усвояване. 
2. Не превишавайте препоръчителната доза, тъй като прекомерното количество желязо може да бъде токсично за вашето тяло. Препоръчителната дневна доза е 8 мг за мъже, 18 мг за жени, и 27 мг за бременни жени. 
3. Изберете правилната форма на желязо според вашите нужди. Например, ако страдате от храносмилателни проблеми, е препоръчително да консумирате железен глюконат, който е по-нежен към стомаха, докато ако имате нужда от висока концентрация във всяка доза, предпочитайте железен фумарат.
4. Накрая, комбинирайте нехемово желязо с витамин C, за по-добро и по-бързо усвояване, но избягвайте да го консумирате в комбинация с калций, тъй като ефективността му се намалява.

В кои храни намираме желязо?

Хемово желязо

• Червено месо, като говеждо или агнешко
• Птиче месо, като пилешко
• Риба и морски дарове

Нехемово желязо

• Бобови растения, като леща, нахут и боб
• Зелени листни зеленчуци, като спанак
• Обогатени зърнени храни, като овес и киноа
• Ядки и семена, като кашу, бадеми, фъстъци и сусамови семена