Eisen ist an wichtigen Prozessen beteiligt, wie der Produktion von roten Blutkörperchen, dem Sauerstofftransport zu Geweben, der Unterstützung des Immunsystems und der Produktion von Myoglobin. Zusätzlich nimmt es an vielen enzymatischen Reaktionen teil, die mit der Energieproduktion und dem Stoffwechsel zusammenhängen.

Eisen kommt in 2 Formen vor:

• Hämeisen, das hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt und vom Körper besser aufgenommen wird (mit einer Rate von etwa 15-35%).
• Nicht-Hämeisen, das hauptsächlich in Quellen pflanzlicher Fasern vorkommt, aber eine niedrigere Absorptionsrate hat (etwa 2-20%).

Tipps & Ratschläge für den sicheren Konsum von Eisenpräparaten

1. Konsumieren Sie Eisen früh am Morgen auf nüchternen Magen oder in Kombination mit Vitamin C für eine bessere Aufnahme. 
2. Überschreiten Sie nicht die empfohlene Dosis, da übermäßiges Eisen für Ihren Körper giftig sein kann. Richtwert: Die empfohlene Tagesdosis beträgt 8 mg für Männer, 18 mg für Frauen, und 27 mg für schwangere Frauen. 
3. Wählen Sie die richtige Form von Eisen entsprechend Ihrer Bedürfnisse. Wenn Sie beispielsweise unter Verdauungsproblemen leiden, ist es ratsam, Eisen(II)-gluconat zu konsumieren, das magenfreundlicher ist, während Sie bei Bedarf eine hohe Konzentration pro Dosis Eisen(II)-fumarat bevorzugen sollten.
4. Kombinieren Sie schließlich nicht-hämisches Eisen mit Vitamin C, für bessere und schnellere Aufnahme, aber vermeiden Sie den Konsum in Kombination mit Kalzium, da dessen Wirksamkeit reduziert wird.

In welchen Lebensmitteln finden wir Eisen?

Hämeisen

• Rotes Fleisch, wie Rind oder Lamm
• Geflügel, wie Huhn
• Fisch & Meeresfrüchte

Nicht-Hämeisen

• Hülsenfrüchte, wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen
• Grünes Blattgemüse, wie Spinat
• Angereicherte Getreide, wie Hafer und Quinoa
• Nüsse & Samen, wie Cashewkerne, Mandeln, Erdnüsse und Sesamsamen