Deși diples obișnuiau să fie pe plan secund, deoarece melomakarona și kourabiedes ocupau întotdeauna locurile de top, în ultimii ani au intrat dinamic în jocul dulciurilor de Crăciun, câștigând un loc important în inimile iubitorilor de dulciuri de pretutindeni. Deci, care este treaba cu diples? Este culoarea aurie? Gustul crocant? Mierea cu nuci care le îmbibă de la un capăt la altul? Doar fă-le, mănâncă-le pe toate și răspunsul se va dezvălui de la sine.

Pentru a clarifica, diples își au originea în Peloponez. Este desertul servit de obicei la nunți, dar de-a lungul anilor a devenit și unul dintre dulciurile tradiționale de Crăciun și Anul Nou. Veți găsi diples foarte delicioase în Kalamata și Mani. Pentru prepararea lor, aluatul este pliat în diverse forme, prăjit în ulei fierbinte și, în final, acoperit cu sirop sau miere, scorțișoară și nuci tocate mărunt. Ele sunt numite și xerotigana, în timp ce pe unele insule, cum ar fi Sifnos, Andros și altele, sunt numite avgokalamaras (dacă întâlniți acest termen într-un concurs de cultură generală, nu spuneți "Nu știu").

O rețetă simplă pentru tine, dacă le vei face pentru prima dată.

Ingrediente:

• 5 ouă
• Puțină sare
• 2 plicuri de vanilie
• 3 ½ căni de făină albă
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu 
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Pentru sirop

• 500gr miere
• 1 cană de ceai apă
• ½ linguriță scorțișoară
• ½ linguriță cuișoare
• Nucă mărunțită

Mod de preparare

• Mai întâi separi gălbenușurile de albușuri
• Peste albușuri adaugi sarea și le bați cu mixerul până devin o bezea fermă
• Peste gălbenușuri adaugi vanilia și le bați timp de 5', până se albesc bine 
• Adaugi gălbenușurile peste albușuri, adaugi bicarbonatul și bați 5 minute până când compoziția devine pufoasă
• Pui 2/3 din făină, pentru ca amestecul să devină ca un aluat moale
• Treptat adaugi restul de făină, amestecând cu mâna (unge-o cu ulei ca să nu se lipească aluatul)
• Frămânți până când făina se încorporează și compoziția nu se mai lipește
• Acoperi aluatul și îl lași să se odihnească aproximativ o jumătate de oră
• Pe o suprafață presărată cu făină, întinzi o foaie foarte subțire cu făcălețul
• Tai tot aluatul în bucăți lungi, de aproximativ 20x15cm
• Încălzești într-o cratiță mult ulei și pui bucățile înăuntru, una câte una
• Imediat ce se formează bășicuțe la suprafață, cu ajutorul a 2 furculițe le rulezi pe lung și le împăturești 
• Când se rumenesc, le scoți pe hârtie absorbantă pentru a se scurge
• Diluezi mierea cu 1 cană de apă și le torni deasupra
• Presari nuca mărunțită, scorțișoară și cuișoare
• Le mănânci