Факт е, че италианската кухня е богата на въглехидрати, и често консумацията на любимите ястия води до чувство на вина! В нашия опит да премахнем вината от въглехидратите, които често съставят италианските рецепти (тесто за пица, паста, пълнена паста), ще предоставим 2 вкусни идеи за постигане на по-добра комбинация от хранителни вещества (протеини = сирена, въглехидрати, мазнини, зеленчуци).

1. Пица за 10’

Кой не би искал пица за вечеря? Това е пълноценно ястие, при което питата ни осигурява въглехидрати, сирената и пилето съдържат протеини с висока биологична стойност, зехтинът предлага полезни мазнини, а зеленчуците увеличават съдържанието на фибри в ястието! Пилето може да е останало от обяда!

Съставки за 1 пица

• 1 средна пита (60g) 
• 1 резен жълто сирене < 18%
• 30g прясна моцарела 8%
• 3-4 чери домата, разрязани на половинки
• 2 бели гъби, нарязани на филийки
• 60g печено/варено пиле, нарязано на ивици
• сушен босилек
• 1 ч.л. зехтин
• 1-2 капки трюфелово масло (по избор)

Стъпки

• В тавичка постиламе хартия за печене и отгоре поставяме арабската питка.
• С четка намазваме олиото върху питката.
• Разрязваме сирената на две.
• Подреждаме сирената, пилешкото, зеленчуците и босилека.
• Печем на вентилатор на 180°C за 10’.
• Ако искаме да подсилим вкуса, добавяме 1-2 капки трюфелово олио и му се наслаждаваме заедно със зелена салата!

Съвет: Трюфеловото олио със своя уникален аромат е продукт на настойване на черен или бял трюфел (вид гъба) в необработено зехтин. Препоръчва се да се добавя сурово към храната преди сервиране, за да се запазят всички негови аромати.

2. Сирене Тортелини   

Кремообразна паста за бърз обяд...защото сме любители на пастата! 

Съставки за 2 порции

• 250г пълнозърнести тортелини със сирене
• 200мл лека сметана 
• 50г настърган пармезан
• 40г горгонзола / рокфор (по избор) 
• 6 листа рукола 
• 6 чери домата, разполовени
• Подправки по избор (пушен пипер, къри, чесън на прах)

Стъпки

• Варим тортелините според указанията на опаковката.
• В един тиган с незалепващо покритие добавяме чери доматите, подправките и сметаната.
• Когато сметаната започне да се сгъстява, добавяме постепенно сварените тортелини и готвим още 2’ , за да поемат повече сметана.
• Разпределяме в две чинии и добавяме във всяка чиния по 25 г пармезан и по 20 г горгонзола/рокфор.
• Наслаждаваме се с пресни зеленчуци!

GoodtoKnow1: Сметаната, пълномаслена  (35%), осигурява 330 kcal / 100 ml сметана, докато  light (15%) само 167 kcal / 100ml!

GoodtoKnow2: Пармезанът с уникален вкус и текстура е богат на калций, но и на сол, поради което се препоръчва да се консумира умерено! Ниското му съдържание на лактоза се понася по-добре от хора с непоносимост.