Είναι γεγονός πως η ιταλική κουζίνα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και συχνά η κατανάλωση αγαπημένων πιάτων συνεπάγεται το αίσθημα των ενοχών! Στην προσπάθεια μας να απενοχοποιήσουμε τους υδατάνθρακες που συχνά συνθέτουν οι ιταλικές συνταγές (ζύμη πίτσας, ζυμαρικά, ζυμαρικά με γέμιση), θα δώσουμε 2 γευστικές ιδέες για να πετύχουμε καλύτερο συνδυασμό θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες = τυριά, υδατάνθρακες, λιπαρά, λαχανικά).

1. Πίτσα σε 10’

Ποιος δεν θα ήθελε πίτσα για βραδινό; Πρόκειται για ένα πλήρες γεύμα, στο οποίο η αραβική πίτα μας δίνει υδατάνθρακες, τα τυριά και το κοτόπουλο περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, το ελαιόλαδο ωφέλιμα λιπαρά και τα λαχανικά αυξάνουν την περιεκτικότητα του γεύματος σε ίνες! Το κοτόπουλο μπορεί να υπάρχει από το μεσημέρι!

Υλικά για 1 πίτσα

• 1 μεσαία αραβική πίτα (60γρ) 
• 1 φέτα κίτρινο τυρί < 18%
• 30 γρ φρέσκια μοτσαρέλα 8%
• 3-4 ντοματίνια κομμένα στην μέση
• 2 λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 60 γρ ψητό/βρασμένο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
• αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κ. γλυκού ελαιόλαδο
• 1-2 σταγόνες λάδι τρούφας (προαιρετικά)

Βήματα

• Σε ταψάκι απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και πάνω βάζουμε την αραβική.
• Με ένα πινέλο απλώνουμε το λάδι πάνω στην πίτα.
• Κόβουμε στην μέση τα τυριά.
• Απλώνουμε τα τυριά, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τον βασιλικό.
• Ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 10’.
• Αν θέλουμε να ενισχύσουμε την γεύση προσθέτουμε 1-2 σταγόνες λάδι τρούφας και απολαμβάνουμε μαζί με πράσινη σαλάτα!

Tip: Το λάδι τρούφας με το μοναδικό άρωμά του, είναι προϊόν έγχυσης μαύρης ή λευκής τρούφας (είδος μανιταριού) σε παρθένο ελαιόλαδο. Προτείνεται να προστίθεται ωμό στο φαγητό πριν το σερβίρισμα ώστε να διατηρούνται όλα τα αρώματά του.

2. Τυρένια τορτελίνια   

Κρεμώδη ζυμαρικά για γρήγορο μεσημεριανό...γιατί είμαστε μακαρονάδες! 

Υλικά για 2 μερίδες

• 250 γρ τορτελίνια ολικής με τυριά
• 200 ml κρέμα γάλακτος light 
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 40γρ τυρί gorgonzola / ροκφόρ (προαιρετικά) 
• 6 φύλλα ρόκας 
• 6 ντοματίνια κομμένα στην μέση
• Μπαχαρικά επιλογής (καπνιστή πάπρικα, κάρυ, σκόνη σκόρδο)

Βήματα

• Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος.
• Όταν αρχίζει να δένει η κρέμα προσθέτουμε σταδιακά τα βρασμένα τορτελίνια και μαγειρεύουμε για 2’ ακόμη για να απορροφήσουν περισσότερη κρέμα.
• Ισομοιράζουμε σε δύο πιάτα και προσθέτουμε σε κάθε πιάτο 25 γρ παρμεζάνα και από 20γρ gorgonzola/ ροκφόρ.
• Απολαμβάνουμε με φρέσκα λαχανικά!

GoodtoKnow1: Η κρέμα γάλακτος, πλήρης σε λιπαρά (35%), αποδίδει 330 kcal / 100 ml κρέμας, ενώ η  light (15%) μόλις 167 kcal / 100ml!

GoodtoKnow2: Η παρμεζάνα με την μοναδική γεύση και υφή είναι πλούσια σε ασβέστιο αλλά και σε αλάτι με αποτέλεσμα να προτείνεται να καταναλώνεται με μέτρο! Η μικρή περιεκτικότητά της σε λακτόζη είναι καλύτερα ανεκτή από άτομα με δυσανεξία.